SATE MELAYU ASLI SINGAPURA DAN KUAH KACANG SINGAPURA

Kawan-kawan di Riyadh ni pandai memasak....yang tak berapa pandai masak, dah pandai masak macam lilly ni. Kami bertukar-tukar resepi samada resepi sendiri ataupun yang diambil dari internet. Lilly selalu meminta resepi dari kak elin, jiran lilly ni. Kak elin ni memang pandai masak, tapi badan maintain je...anak 6 you.

Menurut kak elin resepi sate ini adalah resepi sate Singapura.

Resepi Sate Melayu Asli Singapura

Bahan-bahannya:
1.5 kg isi ayam - dipotong kecil cara memanjang atau kiub

Bahan A Dikisar (tidak terlalu halus)
3 biji bawang besar size sederhana atau 20 biji bawang putih
8 ulas bawang putih
4 batang serai (dihiris)
2 inci halia (dihiris)
2 inci lengkuas (dihiris)
300 ml air masak
Bahan B
2 sk serbuk jintan putih
2 sk serbuk kunyit
2 sk serbuk cili
4 sb serbuk ketumbar
8 sk garam halus
10 sb gula pasir
Bahan C
4 sb madu

lidi buluh secukupnya- direndam di dalam air selama 4-5 jam supaya tidak mudah patah

Cara membuatnya:

1. Kisar bahan A.
2. Campurkan semua bahan-bahan B di dalam satu bekas dan gigaul sebati pada ayam yang telah dibersihkan.
3. Maskkan bahan A ke dalam adunan no 2 dan gaul sebati.
4. Masuk madu jika suka.
5. Perap ayam tadi lebih 4 jam atau semalaman.
6. Cucuk ayam dengan lidi.
7. Campurkan 12 sb minyak masak dan 4 sb gula pada satay sebelum dibakar.
8. Bakar sate ayam dan balik-balikkan sehingga masak. Sedia untuk dimakan bersama kuah kacang, ketupat dan juga hirisan timun.
   

Resepi Kuah Sate Singapura

Bahan-bahannya:

300 gram kacang tanah - digoreng tanpa minyak, buang kulit dan dikisar kasar
Bahan A Dikisar halus
25 gram tangkai cili kering direndam dahulu dan dibuang bijinya
2 batang serai - dihiris
1 inci lengkas - dihiris
2 ulas bawang putih - dihiris

Bahan B

1 sk jintan putih biji
1 sb biji ketumbar
(disangai sehingga naik bau kemudian ditumbuk halus)

Bahan C
1 sk asam jawa- dibuat air asam jawa
5 cawan air
10 sb gula
4 sk garam halus
minyak untuk menumis

Cara membuatnya:

1. Tumis bahan-bahan A dan B hingga naik bau dan pecah minyak.
2. Masukkan air, air asam, kacang kisar, garam dan gula.
3. Masak sehingga mendidih kemudian kecilkan api sehingga mengeluarkan minyak. Kacau selalu supaya kacang tidak hangit.