CUSTARD ROLL

Lilly cuba resepi roti baru iaitu custard roll hari ini lepas mengambil Aisyah dari bawah rumah. Terpikir tidak pernah cuba buat roti resepi asal oleh chef Khoo See Yew. Sambil-sambil tu masak ikan pindang dan ayam cendawan sup. Resepi ikan pindang dan ayam cendawan sup lilly masuk entry lain yea...malas pula tadi nak ambil gambar. Semasa memasukkan bahan-bahan di dalam breadmaker, terpikir ...'ehh mana gula ni..terlupa nak salin ke? Ooh..tak pakai gula kerana resepi ini sudah pakai susu pekat manis.'

Cuba tengok gambar di atas tu....tak cantiknya kastard atas roti itu kan...lilly malas nak pakai piping bag...malas nak basuh. Lilly sudukan je..hihihihh. Lilly ni kadang-kadang ikut mood..tapi lilly bukan orang yang jenis teliti sangat.

CUSTARD ROLL
Sumber: Chef Khoo See Yew dari Mamafami blog

Bahan-bahannya:
60 g susu pekat manis
15 g telur
170 g air sejuk (dari peti sejuk)
2.5 g garam halus
2.5 g bread improver
5g yis
300 g tepung berprotein tinggi (lilly guna all purpose flour)
20 g mentega
5 g susu tepung
*lilly tambah 1/2 sk bread softener

Cara membuatnya:

1. Masukkan air sejuk ke dalam bekas breadmaker. Masukkan semua bahan kecuali mentega.
2. Tekan butang 'dough' dan 'on' bm.
3. Lebih kurang 5 minit, masukkan mentega dan biarkan bm menguli lagi.
4. Apabila bm telah berhenti pada pusingan pertama, reset suis bm.Buat lagi sekali pusingan 'dough' supaya doh betul-betul licin. Biarkan doh berehat lebih kurang 30-60 minit.
5. Kemudian bahagikan doh kepada 10 bahagian. Bulatkan doh dan biarkan doh berehat lagi 10 minit.
6. Buat bentuk memanjang dan susun di atas dulang pembakar yang disapu sedikit mentega.
7. Biarkan doh naik 2 kali ganda.
8. Letak toping kastard di atas roti.
9. Bakar roti pada suhu 180 C antara 15 ke 20 minit.

Toping kastard

15g tepung kastard
15g gula pasir
250ml susu segar

Cara membuatnya:

1. Kacau tepung kastard dan gula bersama 25 ml susu dalam satu bekas.
2. Panaskan susu dalam periuk dengan api sederhana perlahan.
3. Masukkan bancuhan kastard dan kacau sebati. Kacau sentiasa bancuhan kastard sehingga pekat.

Tutup api dan ketepikan.

Inti Butter Cream (lilly tidak letak)
*125g mentega
*75g marjerin
*50g shortening
125g gula aising - ayak 2 kali
1/2 sk esen vanila

Cara membuat inti :
Pukul bahan-bahan yang bertanda * sehingga lembut. Tambahkan gula aising dan vanila. Pukul lagi hingga kembang.