Daging Masak Blackpepper Berkentang

Assalamualaikum wbt. Bila dah masuk hari ke 10 terakhir Ramadhan, mood nak memasak macam menurun kan. Nak masak yang simple je. Macam mana dengan kawan-kawan sekalian. Sama ke? Atau pun ntah-ntah lilly sorang je. Al-maklumlah mood nak balik raya dah menjelma. Insya-Allah lilly balik beraya tahun ni. Tapi sekejap je...hanya 8 hari. Oklah kan daripada tidak balik langsung.

Daging Blackpepper Berkentang ini, menu iftar lilly 2-3 hari lepas. Senang dan sedap. Kalau makan dengan nasi panas boleh bertambah la masa bersahur tu.

Daging Blackpepper Berkentang

Sumber: lilly dapurdriyadh.blogspot.com

Bahan-bahan:
500 gm - 1 kg daging -

(dihiris nipis dan direbus hingga empuk - simpan 1 cawan air rebusan daging)
1/2 biji bawang besar - ditumbuk halus
3 ulas bawang putih - ditumbuk halus
secubit lada hitam - ditumbuk halus

Bahan lain
1/2 batang carrot - dihiris panjang
2 biji kentang - dipotong baji 8
1 biji bawang besar - dihiris bulat
1 biji tomato - dipotong 8

2 cili merah - dibelah tengah
3 sudu besar sos tiram
2 sudu besar sos cili
1 sudu besar sos tomato
1/4 cawan kicap manis
1 sb kicap masin

Cara-cara:

Tumis bahan yang ditumbuk hingga garing dan wangi. Masukkan daging bersama air rebusan daging. Tunggu mendidih.
Masukkan sos tiram, sos cili, sos tomato, kicap manis dan masin. Kacau rata.
Bila dah agak cukup pekat kuah, masukkan kentang, carrot, tomato, bawang dan cili merah. Agak-agak layu tutup api. Siap utk hidang.

Nasi Beriani Daging

Maaf la ye sebab selalu buat siaran tertunda. Busy maklumlah dah pergi sekolah. Nasi beriani daging ini lilly masak hari isnin lepas. Tercapai juga hasrat hendak cuba masak nasi beriani. Sebenarnya hasrat hendak masak nasi beriani ni sudah lama disimpan. Setahun yang lepas...bila tengok kawan-kawan dekat rumah ni masak nasi beriani. Tak percaya? Kena percaya juga...if you know me..hihih.

Rempah beriani yang lilly beli punyalah dah lama juga...rasanya sebaya dengan angan-angan lilly. Ada 3 kotak rempah beriani dalam kabinet dapur tu. Bila beli grocceries ...teringat nak buat.. beli lagi satu kotak. Sebabnya takut dah expired. Tapi alhamdulillah semuanya masih belum expired...masih boleh dipakai.

Lilly masak nasi beriani rempah Mehran yang dibeli di sini. Rempah beriani ni tempat pengeluarannya adalah di Karachi, Pakistan. Lilly ikut sebiji biji resepi atas kotak tu. Senang juga hendak masak nasi beriani ni. Rasa memang sedap...bukan perasan sendiri tau..tapi kenyataan...

Tapi yang sedihnya, MH hanya makan sikit je sebab dia balik kerja pukul 3.00 pagi. Orang kuatlah katakan...busy memanjang. Itupun jamah nasi tu esok paginya waktu breakfast. Lauk daging briyani hanya dapat dimakan malam esoknya.


Nasi Beriani Daging

Ingredients:
1 1/2 - 1 kg meat (cubed)
8 cups Basmati rice (washed & soaked in hot water for 30 minutes)
4 / 250g onions - finely sliced
4 /300g tomatoes - chopped
4 /350g potatoes - peeled & halved
10g ginger (paste)
40g garlic (crushed paste)
1 cup yogurt
Oil/ghee
1 packet Mehran Biryani recipe mix

Cooking instructions:

1. In hot oil/ ghee fry onion till golden brown. Add tomatoes and fry till the tomato juice nearly dries up. Add meat, yogurt, ginger, garlic, potatoes and Mehran Biryani Recipe Mix.
2. Fry for 20 minutes. Add 1 to 2 cups of water and cook on low heat till the meat is tender. Increase heat to dry excessive water if necessary.
3. Separetely. In 8 glasses of boiling water add 2 tablespoons of salt and the soaked rice. boil the rice until nearly done and almost tender. Remove from heat and drain the water.
4. Spread the cooked Meat Briyani over the rice in layers. Cover the pot and cook on low heat till the rice is completely done. Mix the Briyani and serve.
5. Note: Utk nasi, lilly masak 3 cawan je. Lilly tumis dulu 4 sekawan dan bawang merah yang diris halus dengan sedikit minyak. Baru dimasukkan beras yg telah direndam dengan air panas. Lilly masukkan juga 1/2 cawan susu dan kacau. Pastu baru transfer masak atas rice cooker.
6. Lilly hanya ambil separuh lauk briyani utk dilayerkan dengan nasi yang baru masak. yang lagi separuh buat lauk.
   
   
   

Daging Briyani.


Inilah depan n belakang kotak.

DAGING MASAK MERAH

Tiba-tiba tekak ni nak makan daging masak merah. First time buat daging masak merah masa bulan puasa 2 tahun lepas. Lamakan tak masak daging ... sebabnya MH lebih suka daging dimasak sup.

Resepi ini diambil dari blog kak jeni. Resepi yang sama first time buat daging masak merah. Senang nak buat dan sedap.

Daging Masak Merah
Sumber : Azie Norazie dari Kak Jeni

Penyediaan
Daging 1kg daging batang pinang - jgn potong, biar seketul besar atau biar dlm 1/2 x 2. [Rebus hingga empuk - air jgn buang]

Cara
Dah empuk, hiris nipis. Goreng hingga agak-agak separa garing..dlm masa yg sama, letakkan pewarna merah setengah penutup. Ratakan pada daging itu. Angkat , ketepikan.

Bahan kisar
1 1/2 biji bawang besar
8 biji bwg putih
3-4 btg cili kering [ikut suka pedas]

Bahan lain
2 btg lada merah - hiris serong
2 biji bawang india - hiris kasar
Daun sup - potong kasar
3 sudu sos tiram
4 sudu sos cili [ikut suka rasa]
3 sudu besar sos tomato - lilly tambah
2-3 sudu gula [ikut suka manis]
Garam secukup rasa
1 sudu besar tepung jagung + air

Cara-cara:

1. Tumis bahan kisar hingga garing dan wangi, masukkan sos cili dan sos tiram, gula, garam. Kacau sekejap.
2. Masukkan air rebusan daging ikut suka kuah banyak mana.
3. Masukkan daging, air tepung jagung. Bila dah cukup agak likat kuah, masukkan bawang india, lada hiris dan daun sop. Agak-agak layu sahaja tutup api.
4. Siap utk hidang.
   

BEEF STEAK & BLACKPEPPER MUSHROOM SAUCE

First time masak beef steak. Resepi ini daripada kak Wan Surita. Tapi untuk marinate daging kak ieta tak beri sukatan hanya bahan-bahannya aje. Jadi terpaksalah lilly agak-agak aje sukatannya untuk 2 ketul daging. Mula-mula dapat email curious juga ada serbuk kari, ketumbar dan jintan. Siap ber sms dan telephone lagi untuk mendapatkan kepastian. At last, Lilly cuba juga resepi ini juga walaupun sebenarnya takut tak kena dengan tekak MH.....kerananya tekak MH memang teror bab2 makanan ala western ni. Lilly cuba resepi ini kerana ada kawan2 di sini kata sedap beef steak resepi kak ieta...dan lilly ini memang suka cuba resepi kalau kawan2 kata sedap.

Nak tahu first word apabila steak itu masuk ke anak tekak MH? "Rasa sate...". Terkedu lilly sekejap....tak tahu nak cakap apa. Turn lilly pula makan..memang pun ada rasa ala2 sate. Ye lah dah letak ketumbar, jintan manis dan jintan putih ....campur pulak serbuk kari...memanglah ada rasa sate. Tapi bila letak Blackpepper Mushroom Sauce rasa 'sate' itu hilang....not too bad rasanya. Pada firasat lilly kenapa ada rasa sate...pertamanya mungkin sukatan yang lilly buat terlebih...keduanya, lilly pegi blend bahan2 yang perlu ditumbuk sedikit halus...dan ketiga, mungkin kerana resepi ini ada ketumbar dan jintan dan yang terakhir, tekak masing-masing tidak sama.

Macam mana pun rasa Blackpepper Mushroom Sauce itu memang sedap! Tapi kena pandai rasa masa letak garam dan gula...baru Ummphh!

Beef Steak

Bahan-bahannya: sukatan ini dari lilly sendiri
2 pieces sirloin/tenderloin beef - bersihkan dan tos
3 ulas bwg putih - ditumbuk halus
1 inci halia - ditumbuk halus
2 sudu besar sos steak or sos bbq
2 sudu besar sos tiram
sedikit garam
1 sudu besar madu
1 sudu besar ketumbar - ditumbuk kasar
1/2 sudu kecil jintan manis - ditumbuk kasar
1/2 sudu kecil jinta putih - ditumbuk kasar
1/2 sudu kecil serbuk kari
1 sudu kecil serbuk oregano - lilly tambah


Cara membuatnya:

1. Gaul semua bahan dan gaul rata pada daging. Perap lebih kurang 3-4 jam atau lebih.
2. Letakkan sedikit minyak zaitun pada grill pan dan masak daging dengan api sederhana. Balik-balikkan sehingga daging masak (lebih kurang 10 minit).
3. Hidangkan steak dengan mixed vege dan fries.

Black pepper mushroom sauce

Bahan-bahan:
2 sudu besar butter
2 ulas bawang putih dicincang halus - ini lilly tambah sendiri
1 1/2 sudu besar tepung gandum
sebiji bwg besar diptong dadu -
sebiji tomato - dipotong dadu
5-6 cendawan butang - dihiris halus
1 ketul kiub ayam
2 cawan air
sedikit sos cili/sos tomato - lilly tak letak
garam dan gula secukup rasa
1 sudu lada hitam (tumbuk halus)- boleh lebihkan amaun ikut selera


Cara membuatnya:

1. Cairkan butter dgn api kecil. Apabila cair masukkan bawang putih dan kacau hingga warna keperangan. Masukkan tepung dan kacau.
2. Masukkan bawang merah dan kacau hingga wangi dan naik bau. Masukkan kiub ayam dan air dan kacau, tambahkan sos cili.
3. Masukkan tomato yg telah dipotong dadu tadi dan kacau. Masukkan lada hitam yg telah ditumbuk dan kacau hingga menggelagak. Masukkan gula dan garam secukup rasa.
4. Masukkan cendawan butang yg dihiris nipis. Jika sos kurang likat...masukkan sedikit tepung jagung.

PEGEDIL DAGING

Pegedil daging

Bahan-bahannya:
750 gm kentang - dibuang kulit dan dibersihkan
150 gm daging cincang
1 biji bawang besar -dicincang halus
2 ulas bawang putih - dicincang halus
1 sudu besar serbuk sup
garam secukupnya
segenggam daun bawang + daun sup - dipotong sederhana halus
1-2 biji telur

Cara membuatnya:

1. Rebus kentang hingga empuk. Angkat dan toskan. Lenyekkan kentang hingga halus. Ketepikan.



2. Panaskan minyak sedikit di dalam kuali. Masukkan bawang besar dan bawang putih. Goreng hingga naik bau.Masukkan daging cincang dan kacau. Masukkan rempah sup yang telah dibancuh dengan sedikit air. Kacau rata.



3. Tunggu sehingga daging cincang tadi masak dan kering. Masukkan sedikit garam.Tutup api dan masukkan daun bawang dan daun sup. Kacau rata.



4. Masukkan daging cincang ini ke dalam kentang yang telah dilenyek tadi. Gaul rata.
   Bulat-bulatkan pegedil dan leperkan sedikit. Letakkan pegedil di atas dulang yang ditabur dengan tepung gandum. Buat sehingga habis.Celupkan pegedil dengan telur yang telah dipukul.



5. Cara menggoreng. Panaskan kuali dengan sedikit minyak. Agak-agak minyak sederhana panas, masukkan 5-7 ketul pegedil, agak-agak telah kuning antara 10-15 saat terbalikkan pegedil. Biarkan sekejap dan angkat.