Lemak Pucuk Paku Pakis

Sayur paku pakis ini dibawa oleh mak lilly masa datang Riyadh minggu lepas. (Mak and abah datang Riyadh jap dan insyaAllah akan pergi menunaikan umrah awal Ramadhan tahun ini. )Lilly siap sms mak suruh cari dan bawakan sayur paku pakis ini. Sebabnya masa balik Malaysia bulan Julai tu tak sempat/dapat makan sayur lemak pucuk paku pakis. Balik Riyadh teringat-ingat.. takut kempunan.... tu yang minta mak bawakan.

Lemak Pucuk Paku Pakis

Bahan-bahannya:
2-3 ikat pucuk paku pakis - siang ambil pucuk bhgn lembut
1/2 bawang besar - dikisar halus
1 ulas bawang putih - dikisar halus
3 biji cili padi - dikisar halus
sedikit serbuk kunyit
1 batang serai dititik
1/2 cawan santan pekat-(1/2 cawan air+ 3 sb santan serbuk)
1 cawan santan cair - (1 cawan air+ 2 sb santan serbuk)
garam dan gula secukup rasa


Cara membuatnya:

1. Panaskan sedikit minyak di dalam periuk. Masukkan bahan kisar dan sedikit serbuk kunyit dan tumis sehingga masak sedikit. Masukkan serai dan 1 cawan santan cair. Tunggu sehingga mendidih.
2. Masukkan sayur pucuk paku pakis yang telah disiang. Masak seketika. Masukkan santan pekat, sedikit garam dan gula. Kacau selalu supaya tidak pecah minyak.
3. Rasa kuah lemak mengikut citarasa, tambah garam jika perlu. Tutup api setelah kuah masak dan naik bau.