Nasi Beriani Daging

Maaf la ye sebab selalu buat siaran tertunda. Busy maklumlah dah pergi sekolah. Nasi beriani daging ini lilly masak hari isnin lepas. Tercapai juga hasrat hendak cuba masak nasi beriani. Sebenarnya hasrat hendak masak nasi beriani ni sudah lama disimpan. Setahun yang lepas...bila tengok kawan-kawan dekat rumah ni masak nasi beriani. Tak percaya? Kena percaya juga...if you know me..hihih.

Rempah beriani yang lilly beli punyalah dah lama juga...rasanya sebaya dengan angan-angan lilly. Ada 3 kotak rempah beriani dalam kabinet dapur tu. Bila beli grocceries ...teringat nak buat.. beli lagi satu kotak. Sebabnya takut dah expired. Tapi alhamdulillah semuanya masih belum expired...masih boleh dipakai.

Lilly masak nasi beriani rempah Mehran yang dibeli di sini. Rempah beriani ni tempat pengeluarannya adalah di Karachi, Pakistan. Lilly ikut sebiji biji resepi atas kotak tu. Senang juga hendak masak nasi beriani ni. Rasa memang sedap...bukan perasan sendiri tau..tapi kenyataan...

Tapi yang sedihnya, MH hanya makan sikit je sebab dia balik kerja pukul 3.00 pagi. Orang kuatlah katakan...busy memanjang. Itupun jamah nasi tu esok paginya waktu breakfast. Lauk daging briyani hanya dapat dimakan malam esoknya.


Nasi Beriani Daging

Ingredients:
1 1/2 - 1 kg meat (cubed)
8 cups Basmati rice (washed & soaked in hot water for 30 minutes)
4 / 250g onions - finely sliced
4 /300g tomatoes - chopped
4 /350g potatoes - peeled & halved
10g ginger (paste)
40g garlic (crushed paste)
1 cup yogurt
Oil/ghee
1 packet Mehran Biryani recipe mix

Cooking instructions:

1. In hot oil/ ghee fry onion till golden brown. Add tomatoes and fry till the tomato juice nearly dries up. Add meat, yogurt, ginger, garlic, potatoes and Mehran Biryani Recipe Mix.
2. Fry for 20 minutes. Add 1 to 2 cups of water and cook on low heat till the meat is tender. Increase heat to dry excessive water if necessary.
3. Separetely. In 8 glasses of boiling water add 2 tablespoons of salt and the soaked rice. boil the rice until nearly done and almost tender. Remove from heat and drain the water.
4. Spread the cooked Meat Briyani over the rice in layers. Cover the pot and cook on low heat till the rice is completely done. Mix the Briyani and serve.
5. Note: Utk nasi, lilly masak 3 cawan je. Lilly tumis dulu 4 sekawan dan bawang merah yang diris halus dengan sedikit minyak. Baru dimasukkan beras yg telah direndam dengan air panas. Lilly masukkan juga 1/2 cawan susu dan kacau. Pastu baru transfer masak atas rice cooker.
6. Lilly hanya ambil separuh lauk briyani utk dilayerkan dengan nasi yang baru masak. yang lagi separuh buat lauk.
   
   
   

Daging Briyani.


Inilah depan n belakang kotak.

NASI KEBULI

First time dengar nama nasi Kebuli ni dari FB kak Shidah dia masak nasi ini. Esoknya kawan lilly, Yan masak nasi kebuli resepi dari Kak Shidah and mentioned that her son makan bertambah. Lepas tu kak Wan Surita pulak masak nasi ini. Tu yang lilly teringin nak masak dan rasa nasi ni macam mana. Tapi projek memasak nasi kebuli ni tertangguh hinggalah hari Ahad lepas baru lilly masak.

Senang sangat nak buat nasi kebuli ni. Lilly buat goreng hati buncis dan sambal tomato sebagai penambah selera. Sambal tomato ini sambal yang orang Arab sini makan dengan Nasi Kabsa dan Nasi Mandhi. Kalau makan dengan sambal tomato ni boleh bertambah nasi...


Nasi Kebuli
http://dairimama.blogspot.com/2010/02/nasi-kebuli-recipe.html

Bahan-bahannya:
Bahan A
1 ekor ayam - potong 4
garam
kunyit
gaul ayam dengan garam dan kunyit, perap for 8 hours
Lilly tak perap sampai 8 jam pun

Bahan B - Blend semua
1 tsp ketumbar
1/2 tsp lada hitam
15 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
2 inci halia
4 batang serai (I letak 2 batang je, coz I dont like the overwhelming taste of serai)
1 tsp serbuk kunyit

Bahan C
4 pot basmathi
4 1/2 pot air
garam
1 tbs chicken stock granules (optional)


Cara-cara:

1. Basuh dan toskan basmathi.
2. Masukkan air dalam periuk, bersama dengan bahan A and B.
3. Biarkan mendidih sehingga ayam 3/4 cooked.
4. Keluarkan ayam, masukkan beras, garam and chicken stock.
5. Transfer the whole periuk masuk dalam rice cooker, masak hingga nasik empuk (i'm too lazy utk jaga api while masak nasik tu).
6. Ayam yg 3/4 masak tu, goreng hingga garing, hidangkan dengan nasi.
   

Sambal Tomato

Bahan-bahan:
2 biji tomato ranum
1 biji cili hijau

Parut halus buah tomato dan cili hijau. Kacau rata. Boleh dihidang. Kalau suka letak sikit garam.

NASI LEMAK

Ini nasi lemak sempoi bukan nasi lemak antarabangsa tau sebab tiada ayam goreng @ rendang @ sambal kerang @ paru goreng....

Tapi apa yang lilly ingin ketegahkan ialah cara memasak nasi lemak ini. Lilly letakkan daun pisang bawah tudung periuk untuk mendapatkan aroma daun pisang. Jimat daun pisang...tidak perlu balut nasi lemak dengan daun pisang untuk mendapatkan baunya. Thank you to my friend kak Dina yang telah memberitahu teknik ini semasa we all pergi picnic 2 weeks ago.

Nasi Lemak

Bahan-bahannya:
2 cawan beras -basuh dan toskan
3 cawan santan - (1 cawan air=3 sb santan serbuk)
3 helai daun pandan koyakkan dan simpul
1/2 inci halia - dihiris
3 ulas bwg merah -hiris
1/2 sk halba
garam secukup rasa
daun pisang - dibersihkan

Cara membuatnya:

1. Masukan semua bahan dalam periuk. Alas tutup periuk dengan daun pisang dan masak sehingga beras sebati dengan santan.
2. Bila nampak nasi kering, kacau rata dan tutup semula tudung periuk dengan daun pisang. Biarkan ia sentiasa panas dalam periuk rice cooker.
3. Hidangkan bersama sambal tumis ikan bilis, telur rebus, ikan bilis goreng, ulam timun dan kacang goreng.
   
   

BUBUR LAMBUK JOHOR STYLE

Bubur lambuk ini selalunya orang Malaysia suka makan bila waktu berbuka puasa. Lilly buat bubur lambuk pun kali terakhir pada Ramadhan lepas untuk di bawa ke rumah kawan yang membuat majlis berbuka puasa bersama-sama. Masa remaja kalau bulan puasa lilly suka bila emak lilly buat bubur lambuk dan karipap. Bubur lambuk kami Johor style...sebab mak lilly orang Muar, Johor. Kiranya lilly ni terikut cara masakan Johor la juga..kahwin pun dengan orang Johor.

Semalam kan hari Rabu jadi lilly masak bubur lambuk dan murtabak segera...


Bubur Lambuk

Bahan-bahannya:
1 1/2 cawan beras - dibersihkan
150 gm daging dipotong kecil-kecil
segenggam udang kering- dikisar halus
1 biji bawang besar - dikisar halus
3 ulas bawang putih - dikisar halus
1 1/2 inci halia - dikisar halus
2 sb serbuk kurma
1 sb serbuk sup
1 kiub perisa ayam
1 ketul sweet potato
1 batang carrot
1 inci kulit kayu manis
1 bunga lawang
3 buah pelaga
4 kuntum bunga cengkih
3/4 cawan santan - 2 sb serbuk santan
kacang goreng
bawang goreng
daun bawang

Cara membuatnya:

1. Rebus daging hingga empuk.
2. Panaskan periuk. Letakkan sedikit minyak. Masukan kulit kayu manis, buah pelaga, bunga lawang dan bunga cengkih. Tumis bahan kisar sehingga pecah minyak.
3. Masukkan rempah kurma dan rempah sup yang telah dibancuh dengan sedikit air. Kacau sehingga garing sedikit dan naik bau.
4. Masukkkan daging yang telah direbus bersama-sama airnya. Masukkan beras dan air seperti masak bubur. Tunggu sehingga beras kembang. Masukkan keledek dan carrot.
5. Masukkan kiub perasa ayam dan garam secukup rasa.
6. Bila sudah agak2 bubur kembang dan masak masukkan santan dan kacau. Tunggu mendidih dan tutup api.
7. Taburkan bawang goreng, daun bawang dan kacang goreng jika suka sewaktu menghidang.
   

Lilly letak sayur bayam kali ini di dalam bubur sebelum masukkkan santan. Healthy la sikit ada sayur.

NASI TOMATO

"Nasi tomato dan ayam masak merah la untuk berbuka puasa hari ni" hati lilly berkata. Itulah menu berbuka puasa lilly semalam di samping acar timun, kari telur dan fruit tart yang masih berbaki. Macam biasa anak-anak akan suka kalau lilly masak nasi tomato di makan bersama kari telur dan ayam masak merah.

Kari telur yang lilly masak semalam boleh dikategorikan ok kerana sampai sekarang bila lilly masak kari lilly tak berapa puas hati..kadang-kadang jadi..kadang-kadang tak. Lilly rasa lilly kena berguru secara amali dengan mak lilly atau dengan kawan lilly sorang ni....kak Dina. Kari kak Dina ni memang sedap...orang Penang katakan.

Resepi Nasi Tomato

Bahan-bahannya:

2 cawan beras - dibasuh dan ditoskan
2 1/2 cawan air - lebih atau kurang bergantung pada sukatan beras
1 bawang besar - dicincang
3 ulas bawang putih -diketuk
1 cm halia
2 sb pes tomato
1/4 kiub ayam
1 inci kulit kayu manis
1 bunga lawang
3 biji buah pelaga
4 kuntum bunga cengkih
1/2 sb garam
2 helai daun pandan
3 sb minyak masak
1/4 cawan susu cair


Cara membuatnya:

1. Panaskan kuali dan masukkan minyak masak. Masukkan kulit kayu manis, bunga lawang, buah pelaga dan bunga cengkih.
2. Tumis bawang besar, bawang putih dan halia hingga naik bau. Masukkan pes tomato dan kacau.
3. Masukkan air, daun pandan, kiub ayam dan garam. Kacau.
4. Masukkan beras dan kacau rata. Biarkan mendidih seketika. Padamkan api. Pindahkan beras ke dalam periuk nasi elektik dan masak.
5. Masukkan susu cair apabila agak-agak nasi sudah separuh masak. Kacau perlahan.
6. Tunggu sehingga nasi kering dan boleh dihidangkan.