Puding Pelangi

Frust rasenya buat puding ni sebab pelanginya tak menjadi. Apa-apa pun rasenya sedap. But Ammar complain kenapa rasa puding ni lain. Maybe dia compare dengan rase puding roti marble yang lilly selalu buat kot.

Lilly punya puding cepat mengeras semasa hendak letak di dalam bekas. Nak kata slow sangat buat kerja tak de lah. Mungkin lilly terkurang letak susu cair. Lilly letak 200ml susu cair je. Sebabnya tak tahu exactly sukatan susu cair tu. Di sini sukatan satu tin susu cair lain-lain. Lilly main agak-agak je. Next time kena tambahkan lagi susu cair rasenya ataupun kurangkan sedikit serbuk agar-agar kepada 8 gram.

Puding Pelangi

Sumber: Alma MyResepi

Bahan-bahan ( 5-6 orang )
10g serbuk agar2
650ml air
200gm gula pasir (kalau nk kurang manis wat dlm 180gm pun ok) - lilly kurangkan kpd 180gm
60gm mentega
1 biji telur
½ tin susu cair
1 sudu makan tepung custard
1 sudu makan serbuk koko - lilly letak 1/2 sudu kecil choc emulco
1/2 sudu teh vanilla
pewarna merah dan kuning secukupnya (kalau nak warna2 lain pun boleh)

Cara-cara:

1. Masak agar2, air dan gula hingga mendidih dan ketepikan.
2. Pukul telur sebentar menggunakan whisker kemudian masukkan susu dan tepong custard dan kacau hingga adunan ini rata, kemudian ditapis.
3. Setelah ditapis, satukan adunan telur dan agar2 dan kacau lagi hingga rata, serta masak semula sehingga adunan mendidih kemudian masukkan mentega dan vanilla dan kacau hingga rata. Then pastu tutup api.
4. Bahagikan adunan kpd 3 mangkuk (sama byk). Then bubuh koko (campurkan sedikit air dulu) ke dalam salah satu adunan di dalam mangkuk dan kacau hingga rata , adunan yang dalam 2 mangkuk lagi masing2 leh letak kuning dan merah.
5. Sengetkan loyang/pe2 bekas puding sedikit (yg Alma gunakan bekas square 7x7in) - i.e. biar satu hujung tu tinggi (lapik/alaskan dgn pe2 utk tinggikan).
6. Mula2 tuangkan satu senduk makan adunan warna merah ke dalam loyang/bekas (dihujung yg paling rendah tu ler), kemudian satu senduk makan adunan warna kuning dan las skali satu senduk adunan warna coklat. Ulang buat cam ni sampai semua adunan habis.
7. Bila dah siap, letakkan semula loyang/bekas ke kedudukan asalnya. Then, masukkan ke dalam peti sejuk, bila dah keras leh ler ngappp....sori ler, puding yg buat ari tu xmcm pelangi sgt baru je msk dlm fridge, anak I stir sket ngan jarinye - xsabor nk mkn :(

Kerapu Kukus Cendawan Bersuhun

Semalam lilly masak ikan kerapu kukus kerana dah lama rasanya tak makan ikan kukus. Tukar selera pulak makan ikan yang berkukus. Selalunya lilly masak sweet sour je ikan kerapu ni. Ikan ni rasa ala-ala masakan cina sebab letak dried mushroom. Semerbak bau mushroom sewaktu mengukus.


Kerapu Kukus Cendawan Bersuhun

Sumber: Olahan sendiri

Bahan-bahannya:

1-2 ikan mengikut size

1/2 biji bawang besar - dihiris

2 ulas bawang putih - diketuk

1 inci halia - dihiris

1/2 biji lemon

½ batang carrot

10 biji dried mushroom - direndam dahulu

1 ketul suhun - direndam dahulu

1 sb sos ikan

2 sb sos soya

secubit garam

Cara membuatnya:

1. Panaskan kukusan.
   Basuh ikan dengan perahan lemon hingga hilang bau hanyir.
   Letakkan ikan di dalam bekas.
2. Di dalam satu bekas satukan sos ikan dan sos soya dan juga garam. Curahkan di atas ikan.
3. Susun bawang merah, bawang putih, hirisan halia, carrot dan mushroom.
   Susun lebihan lemon dan suhun di atas ikan.
   Kukus ikan di dalam kukusan antara 30 minit.
   Angkat ikan. Boleh dihidangkan.

Blueberry puff

Ini pun siaran tertunda dari bulan Syawal lepas....blueberry puff. Senang sangat nak buatnya. Hanya memerlukan instant puff dan juga blueberry filling dalam tin...bakar. Lilly dapat idea membuatnya dari curry puff yang selalu di buat masa bulan Ramadhan. Lilly cuba gantikan dengan something yang manis sebagai pencuci mulut. Boleh juga gunakan strawberry and apple filling.


Blueberry Puff

Bahan-bahan:
Puff pastry secukupnya
Blueberry filling
Sapuan
- Sedikit susu segar dan 1 biji telur-pukul kembang


Cara membuatnya:

1. Defrostkan sekejap instant puff lebih kurang 15 minit.
2. Ambil satu bahagian dan potong 4 segi sama. Susun satu bahagian dan letakkan di atas dulang pembakar yang telah disapu butter/marjerin.
3. Letak bluberry filling di tengah-tengah kulit puff. Ambil lagi satu bahagian dan tutup dengan menekan perlahan-lahan di keliling.
4. Ambil lagi satu kulit puff dan potong 'X' di tengah-tengah dengan pisau yang tajam. Kemudian letak di atas puff tadi. Tekan perlahan-perlahan sekelilingnya. Lipat ke arah keluar potongan 'X' tadi supaya kelihatan seperti bunga.Letak blueberry filling di tengah-tengah kelopak bunga.
5. Ulang langkah 2 hingga 4 sehingga habis.
6. Sapu bancuhan susu dan juga telur di sekeliling kulit puff.
7. Bakar lebih kurang 10-15 minit suhu 180C. Angkat dan hidangkan.
   
   

Mee Kari

Ini siaran tertunda disebabkan tidak ditiup angin rajin berblogging. Lilly pun dah tak ingat exactly date lilly masak mee kari ni. Kalau tak silap dalam bulan raya...tekak ni teringin nak makan mee kari bila tengok gambar kawan2 pergi open house di Malaysia...huhuhh. Sedap resepi ni. Lilly pakai daging rebus je...kalau letak kerang mesti sedap kan.

Mee kari
Sumber: Dayang Jack
Bahan-bahan : Hidangan utk satu keluarga



Bahan A
1/2 kilo mi kuning (dicelur)
4 biji telur rebus (dibelah dua)
sedikit sawi (dicelur)
sedikit taugeh (dicelur)
sedikit daging lembu (direbus dan dihiris nipis)
2 biji cili merah (dihiris)
sedikit daun sup(dihiris)
sedikit bawang goreng
tauhu yg sudah digoreng (dihiris)
udang yg sudah digoreng/direbus- optional
2-3 biji limau kasturi - optional

Bahan B (kuah)
250-300 g keledek merah (direbus dan dikisar lumat)
5 biji bawang merah (dikisar)
2 ulas bawang putih (dikisar)
1/2 inci halia (dikisar)
1/2 inci lengkuas (dikisar)
segenggam udang kering (dikisar)
rempah 4 sekawan
3 sudu makan serbuk kari daging (dibancuh dgn sedikit air)
2 sudu makan tepung gandum (dibancuh dgn sedikit air)
2 sudu makan kerisik (kalau xde kerisik, buatlah sendiri. Ambil 2 sudu besar kelapa parut, pastu goreng tanpa minyak sampai perang. Then, tumbuk lumat. dah siap)
700-800 ml air atau lebih
gula dan garam secukupnya
minyak masak


Cara-cara :

1. Panaskan minyak di dalam periuk. Tumiskan rempah 4 sekawan diikuti dgn bahan-bahan kisar.
2. Masukkan pes kari dan tumis hingga pecah minyak.
3. Masukkan keledek yg tlh dikisar dan juga air. Kacau sekali sekala dan biarkan mendidih.
   Masukkan tepung gandum, kerisik, garam dan gula. Kacau hingga sebati. (kuahnya boleh adjust sendiri samada nak pekat atau perlu ditambah air).
4. Apabila sudah masak, biarkan merenih seketika.
   Cara hidangan : Sediakan pinggan/mangkuk. Susunkan bahan A dan tuangkan kuahnya.

Kuih Lapis 2

Angin rajin datang lagi selepas masuk gear 3 buat kuih pau kelmarin. Diiringi angin rajin update blog pagi ni. Semalam Lilly buat kuih lapis resepi dari blog kak Ann periuktanah.blogspot . Anak-anak suka sangat. Lama rasanya tak buat kuih lapis kaler merah putih.

Kuih Lapis
Sumber : Kak Ann periuktanah blogspot

Bahan-bahan: menghasilkan satu loyang bulat berdiameter 7 inci)
1 cawan tepung gandum
1 cawan tepung beras
1 cawan gula pasir
5 cawan santan sederhana pekat (daripada sebiji kelapa) - lilly pakai 2 paket serbuk santan + 5 cawan air
lilly tambah 1 sudu teh garam dan 1 sudu teh minyak masak
sedikit pewarna merah dan esen ros/ pisang( setitik, dua je)
1/4 sudu teh garam

Cara membuatnya:

1. Panaskan pengukus.
2. Dalam satu mangkuk besar, campurkan tepung gandum, tepung beras, gula pasir dan santan. Gaul sebati menggunakan whisk. Tapiskan ke dalam bekas lain agar adunan sebati. Lilly hanya blend semua bahan-bahan di atas plus 1 sudu teh garam + minyak masak dan tapis.
3. Bahagikan kepada 2 bekas. Untuk selamat kira secawan demi secawan. Kalau nak buat 7 lapis, bahagikan mengikut nisbah 3:4. Bahagian yang 4 cawan diwarnakan merah dan biarkan satu bahagian lagi putih.
4. Letakkan garam di dalam adunan putih dan esen ros di dalam adunan merah.
5. Letakkan loyang di dalam pengukus. Tuangkan satu cawan adunan berwarna merah dan kukus selama 7-10 minit. Ulang proses hingga lapisan terakhir berwarna merah. Tambah sedikit lagi pewarna merah untuk lapisan akhir agar warnanya menyerlah.
6. Setelah siap, keluarkan daripada pengukus dan sejukkan. Kalau nak cepat, rendamkan loyang dalam dulang berisi air ais dan bila loyang sejuk , barulah dimasukkan ke dalam peti ais.
7. Potong dan hidangkan.
   
   

Salam Bersiaran - Pau CMG

Salam...

Hampir dua bulan rasenya lilly tidak meletakkan apa-apa entry mengenai masakan. Mood hendak mencuba resepi baru macam terkubur sekejap. Mood untuk berblogging memang langsung takde...hanya rajin menjengah rumah bloggers je tengok apa yang dimasak. Lilly hanya masak lauk yang menjadi kebiasaan dan mmembuat kuih resepi ulang tayang yang memang sudah terjamin jadi dan sedap. Ohh..terlupa pulak lilly ada membuat biskut raya resepi famili MH bulan puasa lepas dan juga dua tiga resepi baru. Insya Allah lilly akan post kan resepinya jika ada kelapangan.

Dua hari yang lepas lilly cuba membuat pau yang menggunakan double action baking powder. Resepi pau dari Mat Gebu yang telah ditambah tolak mengikut kata hati. Lilly skip cuka sebab dah expired dan tambahkan sedikit bread improver kerana lilly hanya menggunakan tepung gandum bukan tepung pau seperti di dalam resepi. Alhamdulillah pau menjadi... lembut dan gebuss. Jom tengok resepi.

Pau CMG

Bahan-Bahannya :
240 g tepung Hong Kong/Tepung halus/tepung waterlily/tepung pau-lilly guna tepung gandum
1 camca teh Double-Acting baking powder
1 camca teh instant yeast
1/2 camca teh garam
25 g lemak sayur (shortening)
100 ml air suam*
30 g gula halus*
1/2 camca teh cuka*(*disatukan, kacau hingga sebati)-lilly tak letak
lilly tambah 1/4 sk bread improver
Inti kacang merah secukupnya atau pun ikut kegemaran masing2-lilly letak inti kari daging

Cara membuatnya :

1. Satukan tepung, yeast, garam dan double-acting baking powder dalam satu bekas, gaul hingga rata. Tuang bahan yang disatukan sedikit demi sedikit hingga habis dalam adunan tadi sambil digaul hingga menjadi doh.
2. Masukkan lemak sayur dan terus menguli hingga menjadi doh yang lembut dan kenyal (lebih kurang 15 minit). Masukkan dalam bekas lain, tutup permukaannya dengan plastik cling dan biar 45 minit hingga doh naik sekali ganda.
3. KAEDAH LAIN :- Masukkan semua bahan di atas kecuali "inti" ke dalam bread maker, pilih setting for dough dan tekan. Biar hingga siap.
4. Keluarkan doh, uli sekejap dan bagi kepada 10 bahagian (kurang lebih 40 g setiap bahagian) dan bulat2kan. Ambil satu, leperkan dan isi inti, tutup kemas dan bukat2kan, letak atas kertas minyak yg telah dipotong 2 inci x 2 inci dan sapu dgn sedikit lemak sayur. Buat hingga siap.
5. Rehatkan 25 minit dan kukus atas air mendidih selama 15 minit. Angkat dan boleh dihidangkan panas atau pun suam...Selamat mencuba.